Ce foie gras mi-cuit, parfumé à la cardamome, subit une cuisson trés précise, il est roulé dans un grué de fêves de cacao du Vénézuela, et servi sur une vinaigrette cacaotée. En...
Ce plat est servi en période de chasse, le choux est cuit dans un vinaigre de bière, il est légèrement acidulé et contraste avec le gôut du lapin sauvage et cette betterave rouge et blanche au parfum de terre.
Le perdreau est servi rosé et désossé, arrosé de son jus, posé sur une salade de mesclun, auquel on a ajouté des tranches de foie gras mi-cuit, juste pour la gourmandise.
Hotel-Restaurant la Taverne à Castelnau de Lévis proche Albi, Gaillac dans le Tarn et Toulouse. hotel albi, restaurant gastronomique dont Bruno Besson, chef cuisinier de grande expérience. restaurant albi : déguster des créations absolument exquises. Profitez aussi d'un hôtel convivial, une chambre apaisante, confortable, avec des équipements modernes.
Restaurant ouvert du mardi midi au dimanche soir et tous les jours fériés
