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La Taverne - Castelnau de Lévis (5min d'Albi Tarn)

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La depêche, et autres articles

Article dans la dépêche :

Nous avons été vu 2 fois sur la Dépêche, pour l'animation et dégustation du marché couvert à Albi au mois de Mars 2012 et 2014, vous pouvez retrouver tous les articles sur la dépêche (plus de 20 articles). 

Article sur le Tarn libre, retrouvez les articles sur le site Tarn libre

Irqualim : Vidéo tournées sur les produits du terroir

Vent Sud avec Jean François Bataille, film tourné de 20mn avec FR3

Film tourné pour Canal plus en 2003, sur les produits du Tarn, 20mn, visible sur la chaine Escale

Interview Sud Radio, avec Galibert, avec Maîté, avec Nicolas Guy Courbières

Parution dans le Pèlerin Magazine, dans le livre de cuisine de Lucien Vanel, dans des livres de recettes de cuisine.

Parution dans le magazine L'Humanité Dimanche sorti le 9 juillet 2015 

Emission tourné à Albi, avec l'équipe de midi en France le 4 avril 2016, visible sur midi en france replay le 4 avril 

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Bruno Besson et son fils Jérémie du restaurant La Taverne à Castelnau-de-Lévis.

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Depuis plusieurs mois qu'elle a été initiée par Laurent Thomières et son équipe de l'association du marché couvert, la venue des meilleurs cuisiniers d'Albi et de sa périphérie connaît le succès.

Ce samedi 10 mars, c'est le dynamique Bruno Besson, de la Taverne à Castelnau-de-Lévis, accompagné de son fils Jérémie, élève à l'école des Métiers de Cunac, qui proposera un roulé de poisson aux gambas en bouillon de crustacés et fenouils croquants.

Diplômé de l'école hôtelière de Toulouse, c'est son épouse tarnaise qui a conduit Bruno Besson à s'installer à La Taverne. Il avait auparavant fait de solides classes dans des établissements étoilés : Le Pressoir, Vanel, Darroze ou la Belle Époque à Toulouse.

Ce samedi, une nouvelle fois, c'est vous, clients anciens et nouveaux du Marché couvert, qui profiterez de la venue de ce chef de talent en nos murs dans le cadre de celle nouvelle édition de la série .

La Dépêche du Midi

  Nous avons été sur la page régionale de la Dépêche au mois de janvier 2012.

Albi. Des "Agitateurs de goût" qui veulent agir pour la gastronomie tarnaise

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cuisine

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Albi. Le chef Besson sensibilise les élèves à la réalisation d'un plat

Publié le 15/12/2012 à 03:48

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Le chef Besson en pleine leçon devant des élèves attentives.

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Dans le cadre des cours de découverte professionnelle, deux groupes d'élèves de troisième préparation professionnelle ont eu l'honneur de recevoir le chef cuisinier Bruno Besson, restaurant La Taverne, à Castelnau-de-Lévis.

L'obligation de réussite à partir de produits bruts qu'il suffit de valoriser a captivé les élèves.

Le stress est monté d'un cran lorsque chacun a dû appliquer la technique de dressage avec des gestes très précis. Le strict respect des quantités, des temps de cuisson, des vitesses et des techniques de travail, expliquées de façon très pédagogique a permis aux jeunes de comprendre que la rigueur est nécessaire quelle que soit l'activité réalisée.

L'évaluation visuelle et olfactive a déclenché des réactions d'émerveillement. La dégustation des petits macarons au goût sublime a étonné les papilles de nos jeunes (et du prof!), trop habitués à des mets classiques au goût uniformisé.

Merci à M. Besson d'avoir consacré une demi-journée à l'éducation de nos jeunes en insistant sur le fait que leur avenir professionnel, quelle que soit la filière choisie, implique des efforts de rigueur et de respect.

La Dépêche du Midi

 

 

coup de coeur

Restaurant ouvert du mardi soir au dimanche midi
Hôtel ouvert tous les jours, sauf jours de congés

Restaurant la Taverne :  plans d'accès 
Hôtel Restaurant BESSON

Ouvert du mardi soir au dimanche midi

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Rue Aubijoux, à Castelnau de Lévis
à proximité de Toulouse, Albi, Gaillac (tarn)

Bruno Besson
Restaurant Besson La Taverne
81150 Castelnau de Lévis
Tél : 05.63.60.90.16
Fax : 05.63.60.96.73

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Hotel-Restaurant la Taverne à Castelnau de Lévis proche Albi, Gaillac dans le Tarn et Toulouse. hotel albi, restaurant gastronomique dont Bruno Besson, chef cuisinier de grande expérience. restaurant albi : déguster des créations absolument exquises. Profitez aussi d'un hôtel convivial, une chambre apaisante, confortable, avec des équipements modernes.
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21/02/2018 12:01
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