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Les menus et carte de fin d'année 2020 période Covid

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MENU DU REVEILLON  ET JOUR DE NOEL 24  et 25  décembre 2020

Menu à 36 €

 
Fricassée de saumon frais et saumon fumé (par nos soins) au jus fumé Label Rouge Ecosse
 
Emincé de magret de canard aux escalopines de foie gras, puée de panais, jus réduit
 
 
Bûche chocolat et cœur de marmelade d'orange
 
 
         Menu à 44 €
 
 
 Poélés de coquilles saint Jacques coraillées ( reçues vivantes en coquilles ), à l'orange et gingembre, julienne de salsifis confits 
 
 Chapon fermier, désossé et farci de chataîgne, escalope de foie gras , purée de cèleri, jus au parfum de chataîgne
 

Bûche chocolat noir Valrhona cœur croustillant pralin amande noisette et glaçage craquant
 
Uniquement sur réservation avant le lundi 21 décembre, et à retirer le 24 décembre de 12h à 19h
 
 
 
Menu du Réveillon à 68 € 31 Décembre 2020
 
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Carpaccio de Homard vinaigrette de yuzu, copeaux de mangues et noix de cajou
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Papillote de foie gras et coquilles saint Jacques, julienne de légumes et Gaillac moelleux
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Filet mignon de veau, jus au parfum de champignons et purée de panais
 
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Entremet au chocolat au Gianduja, sorbet exotique
 
 
Menu du 1er Janvier 2021 à 44 €
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La fricassée de poisson et homard, au beurre de corail
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Filet mignon de veau et purée de panais aux morceaux de foie gras
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Entremet chocolat au Gianduja, sorbet exotique 
 

vin non compris

A réserver avant le mardi 29 décembre 2020 et à retirer le 31 décembre avant 18h

Carte des Fêtes de fin d'année 2020

Huitres Bretonnes N°2, chaudes au sabayon de vinaigre de cidre ( 6 pièces ) 20€

Assiette de saumon fumé Label Rouge Ecosse, pain citron et crème Vodka et citron 18€

Fricassée de coquilles saint Jacques à l'orange et gingembre 20€

Foie gras mi-cuit à la cardamome 18€

Papillote de foie gras et coquilles saint Jacques, julienne de légumes au Gaillac moelleux 30€

Chapon désossé, farci aux châtaignes et escalope de foie gras poélé, jus réduit 22€

Emincé de magret de canard aux escalopines de foie gras, purée de panais 19€

Homard décortiqué, au jus de corail de homard, ragoût de poireaux 36€

Lièvre à la royale au foie gras (recette Paul Bocuse), purée de cèleri 22€

Fricassée de saumon frais et fumé Label Rouge au jus fumé et julienne de légumes 22€

Dessert

Bûche chocolat cœur à la marmelade d'orange 5€ la part

Bûche chocolat cœur croustillant pralin chocolat, glaçage craquant 5€ la part

Entremet au chocolat et Gianduja, et sorbet exotique 7€

 

 

 

Il vous sera demandé 20% d'acompte pour confirmer la réservation                         

                                                       Taxe incluse et service compris

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Ouvert du mardi soir au dimanche midi

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