MENU DU REVEILLON ET JOUR DE NOEL 24 et 25 décembre 2020
Menu à 36 €
Fricassée de saumon frais et saumon fumé (par nos soins) au jus fumé Label Rouge Ecosse
Emincé de magret de canard aux escalopines de foie gras, puée de panais, jus réduit
Bûche chocolat et cœur de marmelade d'orange
Menu à 44 €
Poélés de coquilles saint Jacques coraillées ( reçues vivantes en coquilles ), à l'orange et gingembre, julienne de salsifis confits
Chapon fermier, désossé et farci de chataîgne, escalope de foie gras , purée de cèleri, jus au parfum de chataîgne
Bûche chocolat noir Valrhona cœur croustillant pralin amande noisette et glaçage craquant
Uniquement sur réservation avant le lundi 21 décembre, et à retirer le 24 décembre de 12h à 19h
Menu du Réveillon à 68 € 31 Décembre 2020
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Carpaccio de Homard vinaigrette de yuzu, copeaux de mangues et noix de cajou
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Papillote de foie gras et coquilles saint Jacques, julienne de légumes et Gaillac moelleux
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Filet mignon de veau, jus au parfum de champignons et purée de panais
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Entremet au chocolat au Gianduja, sorbet exotique
Menu du 1er Janvier 2021 à 44 €
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La fricassée de poisson et homard, au beurre de corail
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Filet mignon de veau et purée de panais aux morceaux de foie gras
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Entremet chocolat au Gianduja, sorbet exotique
vin non compris
A réserver avant le mardi 29 décembre 2020 et à retirer le 31 décembre avant 18h
Carte des Fêtes de fin d'année 2020
Huitres Bretonnes N°2, chaudes au sabayon de vinaigre de cidre ( 6 pièces ) 20€
Assiette de saumon fumé Label Rouge Ecosse, pain citron et crème Vodka et citron 18€
Fricassée de coquilles saint Jacques à l'orange et gingembre 20€
Foie gras mi-cuit à la cardamome 18€
Papillote de foie gras et coquilles saint Jacques, julienne de légumes au Gaillac moelleux 30€
Chapon désossé, farci aux châtaignes et escalope de foie gras poélé, jus réduit 22€
Emincé de magret de canard aux escalopines de foie gras, purée de panais 19€
Homard décortiqué, au jus de corail de homard, ragoût de poireaux 36€
Lièvre à la royale au foie gras (recette Paul Bocuse), purée de cèleri 22€
Fricassée de saumon frais et fumé Label Rouge au jus fumé et julienne de légumes 22€
Dessert
Bûche chocolat cœur à la marmelade d'orange 5€ la part
Bûche chocolat cœur croustillant pralin chocolat, glaçage craquant 5€ la part
Entremet au chocolat et Gianduja, et sorbet exotique 7€
Il vous sera demandé 20% d'acompte pour confirmer la réservation
Taxe incluse et service compris |
Restaurant ouvert du mardi soir au dimanche midi
